无论是涮、炒、烧云开体育，照旧炝、腌、拌，白菜总能让东谈主百吃不厌。对好多朔方东谈主来说，囤白菜照旧一种入冬的典礼感。
1、冬天必吃大白菜的两个原理冬天的大白菜，有两个让东谈主难以拒却的原理。
口感更佳
从全年来看，冬天的大白菜口感清甜，更可口，这内部有一个小神秘——阅历了严寒刺激，白菜中的低聚糖多半转机为葡萄糖，使其领路甘甜的滋味更为迥殊，这亦然白菜维系人命的条目反射。
不易长胖
白菜水分高，热量低，多吃也无用驰念长胖。白菜还含有较多的不溶性膳食纤维，不错增多东谈主体肠谈食品残渣的体积，有助拦截便秘。
从养分角度看，白菜照旧低调的维C妙手，其维C含量为37.5毫克/100克，比小油菜、西芹、空腹菜齐要高，与柑橘类生果处于并吞水平。成年东谈主逐日维C的保举摄入量为100毫克。吃二两（100克）白菜，维C摄入量就能接近保举量的40%。
伸开剩余67%此外，频繁吃些大白菜，补充钾元素的效能不失态于香蕉。
作为一种十字花科蔬菜，白菜也富含具有生物活性的植死一火学物，比如硫苷。盘问标明，硫苷具有抗氧化、抗菌、调遣免疫等潜在益处。
恰是因为这些上风，白菜不仅能在物质病笃的年代饰演伏击脚色，即使放到今天，照旧一种性价比很是高的食材。
2、白菜这么搭配，养分价值高字据叶片面孔，不错将白菜分红5个部位，不同部位的滋味、口感不同样，作念法也有所分散。
中国注册养分师刘萍萍教唆，白菜作念法种种，搭配不同食材，更故意于保护养分大概养分平衡。
爆炒：加点醋护维C
白菜维生素C含量高，而维C怕热，是以大白菜最佳的烹饪门径便是急火快炒。
维C在酸性条目下更幽静，爆炒时加点醋，更有助补充维C，比如醋熘白菜、木耳炒白菜。
另外，提出民众惩办白菜时不要用刀切，而是用手撕，这么更入味，也不错减少养分流失。
凉拌：配麻酱更补钙
白菜心脆嫩领路，水分含量高，纤维少，稳当凉拌，比如菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐。
调料汁时，提出加点芝麻酱，这种调料钙含量很是高（1170毫克/100克），吃上一勺，就能摄取上百毫克的钙。
作念馅：加干成品吸水
白菜作念馅很容易出水，像维C等一部分养分素也会流失。不错加入一些泡发的干成品，比如粉丝、木耳、香菇、海米等。
腌制：搭配清新蔬果
淌若用白菜腌制酸菜，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多。最佳等20天以后，亚硝酸盐含量很是低时再食用。
吃酸菜时，最佳搭配富含维C的清新果蔬，如甜椒、菜花、猕猴桃等。
蒸制：配蒜强免疫
蒜蓉粉丝蒸白菜是相比经典的作念法。大蒜所含的硫类化合物，有助抗菌、消炎、改善免疫。
炖煮：加肉促养分经受
大白菜最外层的老菜叶，最得行动念炖菜和干锅菜，比如白菜猪肉炖粉条。猪肉中的脂肪不错促进白菜中脂溶性维生素（胡萝卜素）的经受。
起原 人命时报云开体育
发布于：河南省