本年的黑点虾你吃了吗？到哪儿吃去？每年黑点虾上场只供应短短数星期，成为食友之间见面即询的饮食大事。本年我挑了市中心Italian Kitchen一试意大利黑点虾风度。
以“Old world charm, new world vibe.”为标榜的Italian Kitchen餐间一进门是酒吧间，最超越的是在室内还栽种了一个Antipasto Bar，不需受火的前菜如beef carpaccio齐会在此制作，天天现制意大利面条也于此为据点。
伸开剩余85%廉正偌大的餐厅里还有两个空间不错策动成小餐区，La Serra Room可容18东说念主，而La Luce Room则可容34东说念主，有啥亲友喜庆或公司联谊在此约聚倒是遐想。
Italian Kitchen可说是闹市中的绿洲，因为他们有个绚丽的庭园，安坐于此，闲看花吐花落，时闻鸟相啁啾，得未曾有的得志舒坦。
我挑了个大睛天，更挑了个Italian Kitchen庭园雅座来享受。先来一杯此间稀奇的鸡尾酒“Sole d’Oro”，然后享用以卑诗最优食材炮制的意式好意思馔。
这里的餐饮神色挺多袭取table side的上菜面目，这意大利文意旨真义为“金色太阳”的“Sole d’Oro”恰是如斯。杯中有由意大利杏仁味利口酒Amaretto、菠萝汁、青柠水等调成爽气嫩黄的酒液，待得上桌之后侍应便把一小杯艳红色的Aperol倒入，让路胃酒的甘苦味和杯中甜香混和，也让红色及黄色酒液有如天边暮色相似地渐渐融和，啜一口有甘有甜，倒是有灵动特意趣。
这里的另一款闻明service table side是pasta alla ruota，亦等于芝士轮意大利粉，连续袭取的硬质芝士多为帕玛牛奶芝士或pecorino绵羊奶芝士等。这个pecorino芝士轮足有30公斤重，虽则风度和帕玛芝士邻近，但脂肪含量更高，咸味也更足，用作调味虽然更为滋好意思。
这款意大利私有的管制先由主厨在厨房中煮好面条备好配料，把一应食材置于餐车上由侍应小哥推出；但见小哥不慌不乱，先用火枪酷暑了芝士轮名义，倒入热腾腾的意粉和龙虾，一轮搅动，见到一说念食材齐沾上了芝士酱汁后才置于碟中。
临了的点缀是注意粉上加一枚半流心蛋黄，削上了片片黑松露才来上桌。
这种食制的刚正是比洒芝士注意粉上更为均匀入味也更有食趣，和流心蛋拌匀后成为滑熘溜的滋味酱汁。
由于供应这款菜式的餐厅坊间并未几见，因此点叫的东说念主颇多，但见小哥忙里忙外，忙完这桌弄那桌，可见这菜式的受接待进度。
说过了他们恒常餐单中的皇牌菜式，且来说说黑点虾风度。
Spot prawn risotto是豌豆意大利烩饭加上汆熟黑点虾、豆苗及crispy artichokes，算作提鲜的左辅右弼有帕玛芝士及preserved lemon。
Calamarata这种可儿造型的意大利粉发源于那不勒斯Campania南部，以硬质小麦durum wheat磨成的粗面粉semolina flour挤压成型，状似短而粗的鱿鱼圈。
这种面食超越适合搭配海鲜配菜，如剑鱼、鱿鱼或鲜虾。不少东说念主也会用鱿鱼喷汁染成墨色，使其带有浅浅咸味。这款菜肴则配衬了鲜鱿和黑点虾。
提到以粗麦粉炮制的意大利面食，我不得不提餐厅新近推出的萨丁尼亚特点菜单Su Gustu Antigu。
撒丁岛面食中以粗麦粉炮制小粒状fregola、饺子般的culurgiones等齐相等有特点。Italian Kitchen天天现制面条中正有不少是撒丁岛风度。
这款culurgiones ricotta & limone只妙手工折叠故颠倒费工，面团中粗小麦粉和00号面粉的比例允洽，身手作念出柔嫩而有韧性的口感。
馅料中的羊乳清干酪(sheep ricotta)及薯茸变成了绵香滑嫩的质感，和柔韧饺子皮成为口感上相互照映的好拍档。但请别忽略了以熟透番茄、香草、柠檬皮、芝麻菜香蒜酱(arugula pesto)等营造出来的意大利好意思食之最体验——浮浅径直地让你品尝到食材自然真味。
用餐既毕已近饱，无法消受二东说念主用的IK signature table side tiramisu，不外我点叫的Gianduja lava cake相似深邃。
即叫即造要恭候廿分钟的Gianduja lava cake外层是松软的巧克力味雪纺蛋糕，流心馅料则是意大利私有的Gianduja chocolate。
以意大利Piedmont首府Turin狂欢节东说念主偶Gianduja定名的巧克力起原有个故事：话说19世纪初，在Napoleonic War本事，英国舟师对地中海实践阻塞，严重戒指了欧洲的可可豆入口，这可给巧克力商带来了浩劫题。没猜测Turin巧克力商另有巧想，尝试把当地盛产的榛果研磨成粉末与可可粉羼杂，制成了顺滑精细的代替品。所谓穷则变，变则通，这种巧克力和榛果的绝妙会通于兹面世何况大受接待。
轻轻地分开了雪纺蛋糕，绚丽的hazelnut praline和巧克力酱渐渐流出；浅尝一口，缓和丝滑的蛋糕、流沙质感的馅料及旁边的自家制冰冻Gianduja gelato成为了滋味和口感齐有对比的配搭。
你看，到意大利餐厅吃甜品不一定只点叫tiramisu啊！
Italian Kitchen
860 Burrard St., Vancouver
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发布于：山西省